Resultados de búsqueda - Califano, Alicia N.

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  1. 1

    Propiedades fisicoquímicas y comportamiento reológico en la maduración de quesos / por Bevilacqua, Alicia Eva

    La Plata : Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ingeniería, 1997.
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    Libro
  2. 2

    The effect of whey protein concentrates and hydrocolloids on the texture and colour characteristics of chicken sausages.

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    Artículo
  3. 3

    Caracterización reológica de emulsiones o/w de contenido lipídico reducido, estabilizadas con hidrocoloides-

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    Artículo
  4. 4

    Masas libres de gluten efecto de los hidrocoloides y de la fase grasa en las propiedades reológicas.

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    Artículo
  5. 5

    Desarrollo, caracterización y almacenamiento de un producto cárneo magro enriquecido con ácidos grasos poliinsaturados.

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    Artículo
  6. 6

    Viscoelastic characterization of fluid and gel like food emulsions stabilized with hydrocolloids.

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  7. 7

    Propiedades reológicas de masa de empanadas libres de gluten.

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    Artículo
  8. 8

    Effect of composition on rheological properties of gluten-free dough disks for ""empanadas"""

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    Artículo
  9. 9

    Análisis del comportamiento reológico de masa libre de gluten.

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    Artículo
  10. 10

    Modelado de la inactivación térmica de Escherichia colli O157:H7 durante la producción de embutidos cárneos cocidos.

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    Artículo
  11. 11

    modeling heat transfer and inactivation of Escherichia coli 157:H7 in precooked meat products using FEM.

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    Artículo
  12. 12

    Modelado del proceso de transferencia térmica en embutidos cárneos cocidos y su efecto sobre la letalidad de Escherichia coli O157:H7.

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    Artículo
  13. 13

    Inactivación microbiana en productos cárneos acoplada a la simulación numérica de transferencia de energía.

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  14. 14

    Optimization of rheological properties of gluten-free pasta dough using mixture design.

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  15. 15

    Storage stability of low-fat chicken sausages.

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    Artículo
  16. 16

    Diffusion of sodium chloride in pork tissue.

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    Artículo
  17. 17

    Efecto de la concentración en el coeficiente de difusión de cloruro de sodio en tejido cárneo.

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    Artículo
  18. 18

    Simulación numérica de la incorporación simultánea de NaNO2, KNO3 y NaCI en tejido cárneo porcino.

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    Artículo
  19. 19

    Optimización del proceso de curado húmedo.

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    Artículo
  20. 20

    Cambios en las características estructurales y reológicas de pastas libres de gluten durante el proceso de cocción.

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