Detalles Bibliográficos
| Autor Principal: |
Valentas, Kenneth J. |
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| Otros autores o Colaboradores: |
Levine, León,
Clark, J. Peter |
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| Formato: | Libro
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| Lengua: | inglés |
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| Datos de publicación: |
New York :
Marcel Deker,
1991.
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| Temas: | |
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| Resumen: | Introduction - Overview of the food industry - Financial analysis of capital projects - Food chemistruy - Soy complex - Ready-to-teat breakfast cereals - Dairy products - Orange juice case study - Food product development - Scale-upp of food processes - Dimensional anaysis.
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| Descripción Física: | 398 p. : il. |
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| ISBN: | 0824782978 |
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