Introducción a la ingeniería de los alimentos /
| Autor Principal: | |
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| Otros autores o Colaboradores: | |
| Formato: | Libro |
| Lengua: | español |
| Datos de publicación: |
Zaragoza :
Acribia,
1998.
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| Temas: | |
| Resumen: | Introducción - Flujo de fluídos en el procesado de alimentos - Energía en el procesado de alimentos - Transmisión de calor en el procesado de alimentos - Procesado térmico - Procesado y envasado asépticos - Refrigeración - Congelación de alimentos - Evaporación - Psicrometría - Transferencia de materia - Deshidratación de alimentos - Apéndices. |
| Descripción Física: | 544 p. : figuras |
| ISBN: | 8420008419 |