Desarrollo y caracterización de un snack saludable de tomate/
| Autor Principal: | |
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| Autor Corporativo: | |
| Formato: | Libro |
| Lengua: | español |
| Datos de publicación: |
La Plata:
Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ingeniería;
2022
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| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/138009 |
| Resumen: | Introducción - Caracterización de la materia prima - Secado de tomate perita - Determinación de licopeno - Análisis sensorial - Conclusión general - Anexos |
| Descripción Física: | 104 p. figuras |