Behavior of Listeria monocytogenes type1 355/98 [85] in meat emulsions as affected by temperature, pH, water activity, fat and microbial preservatives.

Detalles Bibliográficos
Autor Corporativo: Programa de Investigación y Desarrollo en Procesamiento y Preservación de Alimentos
Otros autores o Colaboradores: Pellicer, Karina, Copes, Julio, Giannuzzi, Leda, Zaritzky, Noemí E.
Acceso en línea:http://dx.doi.org/10.1016/j.foodcont.2011.03.013
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S095671351100096X
DOI:10.1016/j.foodcont.2011.03.013

MARC

LEADER 00000Cas#a22000004a#4500
001 INGC-PRO-00711
003 AR-LpUFI
005 20220927103512.0
007 | nn|nnn|||||
040 |a AR-LpUFI  |b spa 
110 2 |a Programa de Investigación y Desarrollo en Procesamiento y Preservación de Alimentos  |g PROAL  |9 315202 
245 0 0 |a Behavior of Listeria monocytogenes type1 355/98 [85] in meat emulsions as affected by temperature, pH, water activity, fat and microbial preservatives. 
700 1 |a Pellicer, Karina.  |9 315203 
700 1 |a Copes, Julio.  |9 315204 
700 1 |a Giannuzzi, Leda.  |9 314432 
700 1 |a Zaritzky, Noemí E.  |9 265567 
773 0 |t Food Control  |g 22 (10), p.1573-1581, Oct 2011 
856 4 |u http://dx.doi.org/10.1016/j.foodcont.2011.03.013 
856 4 |u http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S095671351100096X 
942 |c AJO  |6 _ 
990 |a gby 
999 |c 27067  |d 27067 

Ejemplares similares