Experimental determination and modelling of size variation, heat transfer and quality indexes during mushroom blanching.

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Detalles Bibliográficos
Autor Corporativo: Modelado y Diseño en Ingeniería de Alimentos
Otros autores o Colaboradores: Lespinard, Alejandro R., Goñi, Sandro M., Salgado, P.R, Mascheroni, Rodolfo H.
Acceso en línea:http://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2008.10.025
DOI:10.1016/j.jfoodeng.2008.10.025

http://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2008.10.025

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