Bread baking as a moving boundary problem. Part 1: Mathematical modeling.

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Detalles Bibliográficos
Autor Corporativo: Modelado y Diseño en Ingeniería de Alimentos
Otros autores o Colaboradores: Purlis, Emmanuel, Salvadori, Viviana Olga
Acceso en línea:http://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2008.09.037
DOI:10.1016/j.jfoodeng.2008.09.037

http://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2008.09.037

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