Masas libres de gluten efecto de los hidrocoloides y de la fase grasa en las propiedades reológicas.

Detalles Bibliográficos
Autor Corporativo: Procesamiento de Alimentos
Otros autores o Colaboradores: Lorenzo, Gabriel, Zaritzky, Noemí E., Califano, Alicia N.
Formato: Artículo
Lengua:inglés
Descripción no disponible.