Reduction of oil uptake in fried dough by methyl-cellulose coatings application.

Detalles Bibliográficos
Autor Corporativo: Procesamiento de Alimentos
Otros autores o Colaboradores: García, María Alejandra, Ferrero, Cristina, Bértola, Nora Cristina, Martino, Miriam N., Zaritzky, Noemí E.
Formato: Artículo
Lengua:inglés
Descripción no disponible.

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