Transiciones térmicas y movilidad molecular en soluciones de sacarosa y fructosa con agregado de hidroloides estabilizantes.

Detalles Bibliográficos
Autor Corporativo: Procesamiento de Alimentos
Otros autores o Colaboradores: M'Cann, Juan, Ferrero, Cristina, Zaritzky, Noemí E.
Formato: Artículo
Lengua:español
Descripción no disponible.