Diffusion of sodium chloride in pork tissue.

Detalles Bibliográficos
Autor Corporativo: Procesamiento de Alimentos
Otros autores o Colaboradores: Graiver, Natalia G., Pinotti, Adriana, Califano, Alicia N., Zaritzky, Noemí E.
Formato: Artículo
Lengua:inglés
Acceso en línea:http://dx.doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2005.08.018
ISSN:02608774
DOI:10.1016/j.jfoodeng.2005.08.018

http://dx.doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2005.08.018

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