Detalles Bibliográficos
| Autor Principal: |
Marani, Claudio M. |
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| Otros autores o Colaboradores: |
Agnelli, Miriam E
(co-dir.) |
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| Formato: | Libro
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| Lengua: | español |
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| Datos de publicación: |
La Plata :
Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ingeniería,
2014.
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| Temas: | |
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| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10915/38120
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| Resumen: | Introducción - Efectos de la temperatura, composición y concentración de la solución osmótica en el proceso de deshidratación - Evaluación de la calidad de productos dehidrocongelados - Modelado de transferencia de masa y calor durante la dehidrocongelación de frutas - Conclusiones generales - Referencias bibliográficas - Apéndice.
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| Descripción Física: | 138 p. : figuras |
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