Irradiación gamma en anillas de calamar (Illex argentinus) y filetes marinados de anchoíta (Engraulis anchoita). Aspectos tecnológicos y de calidad /

Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Tomac, Alejandra
Otros autores o Colaboradores: Mascheroni, Rodolfo Horacio (co-dir.)
Formato: Libro
Lengua:español
Datos de publicación: La Plata : Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ingeniería, 2013.
Temas:
Resumen:Revisión bibliográfica - Materiales y metodología - Anillas de calamar preservadas con irradiación gamma - Marinados de anchoíta tratados con irradiación gamma - Conclusiones generales.
Descripción Física:226 p. : figuras