Química de los alimentos /
| Autor Principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lengua: | español |
| Datos de publicación: |
México :
Pearson Educación,
2006.
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| Edición: | 4a. ed. |
| Temas: | |
| Resumen: | Agua - Hidratos de carbono - Proteínas - Lípidos - Enzimas - Vitaminas y nutrimentos inorgánicos - Pigmentos - Aroma y sabor - Aditivos - Estado de dispersión - Tóxicos presentes en los alimentos - Leche - Soya - Alimentos transgénicos. |
| Descripción Física: | xiv, 716 p. : il., fig. |
| ISBN: | 9702606705 |