Industrias de cereales y derivados /
| Autor Principal: | |
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| Otros autores o Colaboradores: | , |
| Formato: | Libro |
| Lengua: | español |
| Datos de publicación: |
Madrid :
AMV. Mundi Prensa,
2002.
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| Series: | Tecnología de alimentos
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| Temas: | |
| Resumen: | Sector de cereales e industrias derivadas - Características generales de los granos de cereales - Almacenamiento de cereales y sus productos - Microbiología de cereales y harinas - Industria harinera: molienda de trigos blandos - Industria semolera: molienda de trigos duros - Molienda seca de otros cereales diferentes al trigo - Molienda húmeda - Industria arrocera - Maltería - Industria panificadora- Industria de la cerveza - Las pastas alimenticias - Preparados especiales para desayuno y aperitivo. |
| Descripción Física: | 337 p. : il. |
| ISBN: | 8489922632 (AMV Ediciones) 8484760243 (Mundi-Prensa) |