Modificaciones de la coloración superficial y de la textura en tejido carneo sometido a procesos de curado
| Autor Principal: | |
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| Otros autores o Colaboradores: | |
| Formato: | Libro |
| Lengua: | español |
| Datos de publicación: |
La Plata :
Departamento de Ingenieiría Química,
2003.
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| Series: | Trabajo Final de Ingeniería Química ; 95
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| Temas: | |
| Descripción no disponible. |