Dimensões socioculturais da alimentação : Diálogos Latino-Americanos /

Detalles Bibliográficos
Otros autores o Colaboradores: Álvarez, Marcelo ([colab.]), Menasche, Renata ([colab.]), Collaço, Janine ([colab.]), Sammartino, Glória, Carenzo, Sebastián, Papavero, Claude G., Krone, Evander Eloí, Gomensoro, Patrícia de, Abdala, Mônica Chaves, Collaço, Janine Helfst Leicht, Sandre-Pereira, Gilza, Vilà, Miriam Bertran, Ramos, Mariana Oliveira, Solano, Denia Román, Contreras, Jesús, Santarsiero, Luis Hernán, Gracia-Arnaiz, Mabel, Neto, Hugo Menezes
Formato: Libro
Lengua:portugués
Datos de publicación: Porto Alegre : UFRGS, 2012.
Edición:1a. ed.
Series:Estudos rurais ; 32
Temas:
Alimentos
Antropología cultural y social
Salud
Política pública
Consumo
Gusto
Costumbres alimentarias
Descripción Física:262 p.
ISBN:9788538601753
Tabla de Contenidos:
  • Introdução. Alimentação e cultura em suas múltiplas dimensões / Renata Menasche, Marcelo Alvarez, Janine Collaço
  • Reflexões sobre a análise antropológica da alimentação no México / Miriam Bertran Vilà
  • Comemos como vivemos? Compreender as maneiras contemporâneas do comer / Mabel Gracia-Arnaiz, Jesús Contreras
  • Estratégias de consumo alimentar, necessidades básicas e intervenções de programas de auxílio alimentar en bairros pobres da região da Grande La Plata [Argentina] / Luis Santarsiero
  • Os bastidores de uma escolha : O aleitamento materno no Brasil e na França / Gilza Sandre-Pereira
  • Entre o esquecimento e o resgaste : Aportes para a reconstrução das trajetórias sociais da alfarroba nas províncias do Chaco e Formosa [Argentina] / Sebastián Carenzo
  • Que cheirinho bom! O milho para além do comer / Hugo Menezes Neto
  • O Queijo Serrano dos Campos de Cima da Serra : História, cultura e identidade como ingredientes de um producto da terra / Renata Menasche, Evander Eloí Krone
  • Cultura, sabor e mercado do café : Uma leitura antropológica / Denia Román Solano
  • Ressignificações do tradicional e do típico mineiro / Mônica Chaves Abdala
  • Os alimentos entre a reivindicação identitária e a reexotização da diversidade cultural. O caso da Quebrada de Humahuaca [Argentina] / Marcelo Alvarez, Glória Sammartino
  • A experiência sensorial na degustação de vinhos : Treinamento dos sentidos, discurso e construção de gosto / Patrícia de Gomensoro
  • Usos simbólicos e usos emblemáticos dos alimentos na poesia de Gregório de Matos / Claude G. Papavero
  • A comida nas histórias da colônia : Um estudo etnográfico das mudanças alimentares entre famílias rurais de Maquiné [Rio Grande do Sul, Brasil] / Mariana Oliveira Ramos
  • Restaurantes : Classificações e diálogos entre lógicas no cenário da capital paulista / Janine Helfst Leicht Collaço

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