|
|
|
|
| LEADER |
00000nam a22000007a 4500 |
| 001 |
INGC-MON-044048 |
| 003 |
AR-LpUFI |
| 005 |
20221215113623.0 |
| 008 |
221215b2018 a ||||| |||| 00| 0 s d |
| 040 |
|
|
|a AR-LpUFI
|c AR-LpUFI
|
| 041 |
|
|
|a spa
|
| 080 |
|
|
|a TESIS 292
|
| 100 |
1 |
|
|a Peralta Reyes, María Eugenia
|9 301662
|
| 245 |
1 |
|
|a Aplicación de alternativas tecnológicas para mejorar el proceso de elaboración y la preservación de queso fresco funcional de leche ovina adicionado con fibra dietaria de distintos orígenes/
|c Peralta Reyes, María Eugenia
|
| 260 |
|
|
|a La Plata:
|b Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ingeniería;
|c 2018
|
| 300 |
|
|
|a 135 p.;
|b figuras, tablas
|
| 502 |
|
|
|a Tesis de Mágister en Tecnología e higiene de los alimentos; 292
|
| 520 |
2 |
|
|a Introducción: Alimentos funcionales - Fibra dietaria - Desarrollo de alimentos funcionales - Evaluación de la calidad del producto desarrollado - Métodos de conservación de los quesos frescos - Objetivos del trabajo de tesis. Materiales y métodos: Materias primas empleadas y sus características - Proceso de elaboración de queso fresco untable de leche ovina funcional adicionado con fibra dietaria de distintos orígenes - Ensayos efectuados en los quesos funcionales. Resultados y discusión: Evaluación del producto terminado - Evaluación de la calidad de los quesos funcionales elaborados durante el almacenamiento congelado - Conclusiones.
|
| 650 |
|
4 |
|a ALIMENTOS FUNCIONALES
|9 299214
|
| 650 |
|
4 |
|a QUESO
|9 315945
|
| 650 |
|
4 |
|a LECHE OVINA
|9 315946
|
| 650 |
|
4 |
|a NUTRICION
|9 292771
|
| 700 |
1 |
|
|a Dello Staffolo, Marina
|e dir.
|9 299764
|
| 856 |
|
|
|u http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/70465
|
| 942 |
|
|
|c TES
|6 _
|
| 999 |
|
|
|c 29690
|d 29690
|
| 999 |
|
|
|a GEB
|
