Influencia del tamaño de los cortes, la congelación, almacenamiento congelado y descongelación en la producción de exudado en patas de cerdo deshuesadas.

Detalles Bibliográficos
Autor Corporativo:	Modelado y Diseño en Ingeniería de Alimentos
Otros autores o Colaboradores:	Roche, L.A, Salvadori, Viviana Olga, Mascheroni, Rodolfo H.
Acceso en línea:	http://www.ing.unlp.edu.ar/investigacion/archivos/jornadas2011/iq06.pdf
ISBN:	ISBN: 978-950-34-0717-2

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