Optimización de los procesos de obtención y concentración de pectina de naranja /
| Autor Principal: | |
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| Otros autores o Colaboradores: | |
| Formato: | Libro |
| Lengua: | español |
| Datos de publicación: |
La Plata :
Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ingeniería,
2015.
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| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/bitstream/handle/10915/48617/Documento_completo.pdf-PDFA.pdf?sequence=3 |
| Resumen: | Presentación del tema y objetivos - Inactivación enzimática, extracción de sólidos solubles y secado de cáscara de naranja - Extracción ácida de pectina de naranja - Ultrafiltración del extracto pectínico de naranja - Estudio de las propiedades mecánicas de los geles formulados con pectina de cáscara de naranja - Conclusiones - Anexo. |
| Descripción Física: | 132 p. : figuras |