Resultados de búsqueda - Modelado y Diseño en Ingeniería de Alimentos

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    An analytical solution for the coupled heat and mass transfer during the freezing of high-water content materials.

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    Geometry modelling of food materials from magnetic resonance imaging.

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    Some thermal properties of fresh and osmotically dehydrated Kiwifruit above and below the initial freezing temperature.

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    Prediction of foods freezing and thawing times: Artificial neural networks and genetic algorithm approach.

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    Prediction of foods freezing and thawing times: Artificial neural networks and genetic algorithm approach.

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    Sigmoid model: application to heat transfer in vegetable preserves sterilized in glass jars.

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    Finite element modeling of food cooking.

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    Prediction of cooking times and weight losses during meat roasting.

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    Bread baking as a moving boundary problem. Part 2: Model validation and numerical simulation.

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    Modelling the browning of bread during baking.

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    Effect of freezing rate in textural and rheological characteristics of frozen cooked organic pasta.

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    Bread baking as a moving boundary problem. Part 1: Mathematical modeling.

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    Experimental determination and modelling of size variation, heat transfer and quality indexes during mushroom blanching.

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    Effect of freezing rate in textural and rheological characteristics of frozen cooked organic pasta.

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    Bread baking as a moving boundary problem. Part 1: Mathematical modeling.

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    Experimental determination and modelling of size variation, heat transfer and quality indexes during mushroom blanching.

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    Geometric modelling of heterogeneous and complex foods.

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    A moving boundary problem in a food material undergoing volume change û Simulation of bread baking.

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  19. 19

    Browning development in bakery products : A review.

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    Multi-objective optimization of beef roasting.

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